في أي درجة تموت التسمم الغذائي؟

ботулизм Botulism هو مرض معد يحدث نتيجة لابتلاع توكسين البوتولينوم ، ونتيجة لذلك يتأثر الجهاز العصبي للجسم.

العوامل المسببة لهذا المرض هي العصي اللاهوائية المتنقلة سلبية الغرام - كلوستريديا.

الظروف المثلى للحياة والنمو والتكاثر هي:

  • درجة الحرارة (+28-35 درجة مئوية) ؛
  • ظروف الموائل اللاهوائية.

وهذا هو ، هذه الكائنات الحية الدقيقة قادرة على العيش بسبب إطلاق الطاقة من المواد الغذائية المختلفة ، ولكن من دون الأكسجين.

إذا تم انتهاك هذه الشروط ، فإن الأشكال الخضرية لهذا الكائن الدقيق تتحول إلى جراثيم. يدخل شكل بوغ التربة ، ثم على الطعام (الفواكه ، الخضار ، التوت ، الماء).

هل تموت البكتيريا عند الغليان؟

يتم عرض النزوية بطبيعتها في شكلين:

  • شكل نباتي
  • شكل بوغ.

кипячение - профлактика при ботулизме يهتم العديد من ربات البيوت بمسألة ما إذا كان يموت أثناء الغليان. الجواب الصحيح يكمن في معرفة أشكال التسمم الغذائي وتدابير تعطيلها.

يموت الشكل الخضري للتسمم الغذائي عند درجة حرارة 100 درجة لمدة خمس دقائق. ويموت شكل البوغ المتسم بالتسمم عند الغلي لمدة 4-5 ساعات.

أشكال البوغ مقاومة للعديد من العوامل البيئية:

  • لا تموت عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 4-5 ساعات.
  • مقاومة عند تعرضها لتركيزات عالية من المطهرات ؛
  • الاحتفاظ بسلامتها في الأطعمة التي تحتوي على ملح الطعام بنسبة تصل إلى 18٪ ؛
  • الجراثيم مقاومة للتجمد.
  • تستمر عند التجفيف.
  • نقل الأشعة فوق البنفسجية.

تحت ظروف النمو الأمثل (بيئة لاهوائية) كلوستريديا تفرز سم عصبي معين. وقد أظهرت الأبحاث أن 1 غرام من هذا التوكسين ، في شكل بلوري ، يحتوي على حوالي مليون جرعة مميتة.

أين تسمم كلوستريديا

опасный продукт Clostridiums شائعة في الطبيعة. البوغ والأشكال الخضرية تعيش في أمعاء الحيوانات (المحلية والبرية) ، الأسماك المختلفة ، وطيور الماء. تدخل أشكال بوغ في البيئة وتستمر لفترة طويلة في التربة. وهكذا ، يمكن أن تحتوي جميع المنتجات الغذائية تقريبًا على أشكال نباتية وأشكال بوغية للممرض.

منتجات خطرة محتملة:

  • الأطعمة المعلبة (يدور محلية الصنع) ؛
  • أسماك مجففة
  • متشنج.
  • منتجات مدخنة
  • النقانق.

في الأغذية الصلبة (النقانق واللحوم والأسماك) ، فإن "عش" انتشار الممرض أمر ممكن. لذلك ، عند تناول نفس المنتج من قبل عدة أشخاص ، من الممكن أن يكون واحد منهم فقط مصابًا.

Botulism أخرى

في الطبيعة ، هناك أيضا "التسمم الجروح" و "التسمم الغذائي للأطفال حديثي الولادة".

يمكن أن تحدث التسمم الوليدي عند الأطفال حتى عمر 12 شهرًا. في معظم الأحيان ، يحدث هذا النوع من التسمم الغذائي في العائلات المعادية للمجتمع ، حيث لا توجد رعاية كافية لطفل حديث الولادة. يمكن العثور على أشكال بوغ في الغبار المنزلي ، على جلد الأم ، في التربة. يدخل الأبواغ إلى الجهاز الهضمي للطفل ، ويبدأ في الإنبات وإنتاج السموم العصبية. كانت هناك أيضا حالات مع إطلاق الجراثيم من العسل ، والتي هي جزء من بدائل حليب الثدي (حليب الأطفال). وهكذا ، فإن الأطفال الذين يتغذون على الرضاعة الاصطناعية يتعرضون لخطر العدوى بالتسمم الغذائي.

"التسمم بالجروح" لا يمكن أن يتطور إلا إذا كانت هناك جروح على الجلد. الوصول إلى سطح الجرح ، حيث يتم إنشاء ظروف لاهوائية جيدة ، جراثيم ، تمر في أشكال الخضرية التي تنتج السموم العصبية. في كثير من الأحيان مدمني المخدرات يصابون بهذا الشكل من التسمم الغذائي.

الصورة السريرية للتسمم التسمم الغذائي

боль в животе متلازمة الجهاز الهضمي:

  • ألم في البطن ، لا سيما في منطقة شرسوفي.
  • قيء متكرر
  • براز رخو (لا يزيد عن 10 مرات في اليوم ، بدون شوائب مرضية).

متلازمة شلل العين:

  • ضعف البصر ("ضباب في العيون" أو "البراغيش أمام العينين" ، قصر النظر ، والمرضى لا يرون النص) ؛
  • ربما ظهور الرؤية المزدوجة ؛
  • تقبض الحدقة (انقباض التلاميذ) أو توسع الحدقة (التلاميذ المتوسعة) ؛
  • لا رد فعل حي للضوء.

متلازمة بولبار:

  • اضطراب البلع.
  • timbre و pitch change؛
  • تظهر الأنف.
  • تقييد التنقل اللغوي ؛
  • عدم القدرة على إبقاء الرأس مستقيمًا (شلل العصب الإضافي) ؛
  • الشعور لا يبتلع حبوب منع الحمل في البلعوم.
  • الاختناق.
  • aphagy (عند ابتلاع الطعام السائل ، يتدفق من خلال الأنف) ؛
  • طموح مع الطعام والماء.

спазм сосудов اضطرابات الدورة الدموية:

  • (في بداية المرض ضعيف ، تباطأ ، مع تقدم المرض ، يصبح أكثر تواترا) ؛
  • ارتفاع ضغط الدم
  • تشنج الأوعية الدموية.

مجموع شلل الحنجرة:

  • ضعف العضلات التدريجي ، والذي يؤثر في البداية على العضلات القفوية ، ونتيجة لذلك يجب على المريض دعم رأسه ، تتأثر العضلات الوربية أكثر ، وبالتالي يصبح التنفس ضحلًا ، وتشعر الضحية بانقباض قوي في الصدر ؛
  • تدلي الجفن (الجرح المتخلف) - لا يمكن للمرضى فتح أعينهم بالكامل.

الفشل التنفسي الحاد:

  • تراكم البلغم اللزج في الفضاء epiglottic.
  • نقص نخامة البلغم ؛
  • الالتهاب الرئوي التنفسي
  • التهاب الرغامى القصبي (التهاب الغشاء المخاطي للقصبة الهوائية والشعب الهوائية).

متلازمات أستينو الخضرية:

  • الصداع.
  • الشعور بالضيق.
  • زيادة في درجة حرارة الجسم.

مع تطور التسمم الحاد الوخيم ، تحدث الوفاة عادة في اليوم الثاني بسبب فشل الجهاز التنفسي.

الانتعاش يحدث عادة ببطء شديد. أولا ، الأعراض العصبية تتراجع ، ثم يتم استعادة الرؤية وقوة العضلات.

أساسيات العلاج والوقاية من التسمم الغذائي

антитоксическая сыворотка في حالة التسمم التسمم الغذائي ، المراقبة الطبية المستمرة للمريض ، من الضروري إدخال الأمصال المضادة للتسمم والاستعداد لاتخاذ تدابير عاجلة لاستعادة الأجهزة الحيوية وأنظمة الجسم.

الوقاية من التسمم الغذائي ينطوي على الامتثال للقواعد الصحية الأساسية لتخزين وإعداد منتجات اللحوم والأسماك ، والحفظ والتدخين. الفطر المعلب منزليا خطير بشكل خاص.

لا يعلم الجميع ما هي درجة الحرارة التي يموت فيها التسمم الغذائي. لذلك ، قبل استخدام المنتجات المذكورة أعلاه ، فمن المستحسن أن تغليها لمدة 20-30 دقيقة. وهكذا ، سوف تحقق التحييد الكامل للسموم.

كيف تقتل التسمم الغذائي؟ - فقط عن طريق الغليان.

ينبغي للمرء أن يتذكر دائما أن الوقاية من المرض أسهل من معالجتها.

جار التحميل ...