يمكن أن يكون هناك التسمم الغذائي في المربى

ботулизм в варенье البوتولية هي مرض معدي حاد ، مصحوبة بضرر في الجهاز العصبي مع توكسين البوتولينوم. من المعروف أن السمية الخطرة يمكن أن تظهر في الخضروات المعلبة واللحوم والفطر والأسماك.

ولكن هل توكسين البوتولينوم في المربى؟ كيف يمكن أن يظهر هناك؟ كيفية تحديد أنه هناك؟ ما الذي يجعل الشكوك حول جودة المنتج؟ ما هو الوقاية من التسمم الغذائي؟ سوف نتعامل مع هذه الأسئلة.

من أين تأتي التسمم الغذائي

ботулизм مصدر السموم هو بكتيريا كلوستريديوم بوتيولينوم. تعيش في التربة وهي منتشرة في الطبيعة. في غياب الأكسجين ، ينتج الشكل الخضري (أي الذي يتغذى ويتكاثر بنشاط) أقوى سم طبيعي هو توكسين البوتولينوم. الناقلات الميكروبية هي حيوانات ذوات الدم الحار ، وأحيانا الأسماك والقشريات والرخويات. يدخلون في الجهاز الهضمي للحيوانات مع الطعام والمياه الملوثة بالتربة. داخل الحيوانات ، تتكاثر العصي المولدة للسموم ، وبعد إطلاقها في البيئة ، تتحول إلى جراثيم. الموائل الدائمة للأخير - الأرض. وبالتالي ، تنتشر النزاعات وتعيش في كل مكان.

يمكن أن تنتج العصي السموم فقط في غياب الأوكسجين. أفضل بيئة للتكاثر وتشكيل السموم في البيئة الطبيعية هي مادة جاثية ، وفي البيت - الأغذية المعلبة.

كيف يعمل توكسين البوتولينوم

слабость мышц يتم تدمير السم في بيئة قلوية وغليان. أنه يؤثر على الخلايا العصبية في النخاع الشوكي والذهبي ، والتي يتم تنفيذ الحركة بها ، وكذلك النهايات العصبية. من خلال الارتباط بشدة بالخلايا العصبية ، يمنع السم إطلاق سراح وسيط الأستيل كولين في العضلات. هذا يؤدي إلى ضعف انتقال النبضات العصبية من الألياف العصبية إلى خلايا العضلات. ونتيجة لذلك ، لا يصل الحافز إلى الانتقال إلى الوجهة. من هنا يطور ضعف مجموعات العضلات المختلفة.

التهديد الأكبر هو هزيمة مجموعات العضلات الحيوية - تجويف الفم والبلعوم والحنجرة والجهاز التنفسي (الوربي ، الحجاب الحاجز). هذا يؤدي إلى انخفاض في تهوية الرئتين ، وعدم القدرة على البلع ، ومضغه. ينتقل ضعف العضلات لاحقًا إلى حالة شلل عندما يحدث عدم قدرتها الكاملة على إجراء الانقباضات.

عدم القدرة على البلع يؤدي إلى تطور التهاب الغدة النكفية والالتهاب الرئوي بسبب ارتجاع اللعاب من الفم والعصارة الهضمية من المعدة ، ناهيك عن عدم القدرة على الأكل والشرب. السم يؤثر أيضا على القلب والأوعية الدموية. يتطور الضرر السمي لعضلة القلب في شكل التهاب عضلة القلب ، ويحدث التشنج الوعائي. أيضا ، يؤدي استرخاء العضلة العاصرة الضعيفة إلى احتباس البول. تطوير الفشل التنفسي الحاد هو أساسا سبب الوفاة. في المرتبة الثانية ، الوفيات الناجمة عن تلف القلب.

كيف يمكن أن يحدث توكسين البوتولينوم في المربى

варенье и ботулизм هل يمكن أن يكون هناك تسمم في المربى؟ يبدو ، من أين أتى؟ بعد كل شيء ، لم تتضمن المناقشة أعلاه أي من التوت أو الفواكه ، والتي عادة ما يتم تحضير المربى منها. دعونا نرى ما هي الشروط اللازمة للحصول على كل من المربى والتسمم الغذائي.

  1. يجب أن يكون الطعام أو الأواني ملوثة بالأرض - مصدر موطن العصا الخطرة.
  2. استخدام في إعداد الفواكه والتوت غسلها بشكل سيئ.

تشير جرة من المربيات الجاهزة إلى ضعف جودة المنتج.

حالما تصبح في ظروف مواتية ، تصبح الأبواغ أشكال نباتية وتبدأ في إنتاج سموم. بما أن العلب المعلبة عادة ما تكلف ما لا يقل عن شهر واحد ، فإن كلوستريديا لديها ما يكفي من الوقت لإنتاج السموم. خاصة إذا كانوا في البنك كثيرًا. فتح جرة ، أكل المربى - الحصول على المرض.

عادة لا يتم تغيير طعم ومظهر المنتج. السم قد تظهر أيضا في جرة منتفخة.

إذا كان كل شيء يبدو طبيعياً ، وما زالت هناك شكوك حول ما إذا كان التسمم الغذائي في المربى ، فيجب أن يخضع للمعالجة الحرارية. الغليان لمدة 10 دقائق يحيد تماما السم.

منع

  1. ботулизм и варенье اغسل المنتجات جيداً لصنع المربى وتعقيم الأطباق.
  2. لا تأكل المربى من علب منتفخة.
  3. في حالة الشك في ملاءمة المنتج للطعام - تغلي لمدة 10 دقائق.

في المربى ، الذي يتم تخزينه تحت غطاء capron ، لا يوجد أبداً التسمم الغذائي. وبما أن هذه الأغطية تسمح للهواء بالمرور وحتى إذا كانت هناك أبواغ في المنتج ، فإنها ستبقى جراثيم ولن يكون هناك أي سموم ، وبالتالي التسمم الغذائي.

البوتولية هي مرض خطير معدي سام يتسبب في تغيرات تهدد الحياة في الجسم ، وبالتالي ، فهي مسؤولية علاج العدوى المحتملة! مع معرفة مكان وجود السموم وعلامات المنتج المصاب ، يمكنك تجنب التسمم. والامتثال للتدابير الوقائية سيمنع تكوين توكسين البوتولينوم في المنتجات ويجعل الحياة أكثر أماناً.

جار التحميل ...