تسمم الدجاج

отравление куриным мясом الصيف - حان الوقت للسفر إلى البحر والنزهات والفترة التي يمكنك فيها الاسترخاء برفقة جميع أفراد العائلة. في مثل هذه اللحظات ، أريد أن أبدي انتباهاً أكبر للأشخاص المقربين والمقربين منك من الطهي. لذلك ، وجبات جاهزة في الطبخ أو في المقاهي التقطت. يعتبر الشواء والنقانق والدجاج المشوي هي المنتجات الأكثر شراء خلال عطلة نهاية الأسبوع.

ما هو الغذاء الخطير؟ خلال هذه الفترة ، يعمل أطباء أقسام الأمراض المعدية بطريقة محسنة ، لأن التسمم نفسه يحدث يوميا تقريبا. لكن لحم الدجاج ليس خطيرًا فقط في الصيف. ما هي الأمراض التي يمكن أن يسببها هذا المنتج؟

أسباب تسمم لحوم الدجاج

لطالما كان لحم الدجاج يعتبر منتجًا غذائيًا. يوصى في المقام الأول لأمراض الجهاز الهضمي بسبب انخفاض محتوى الدهون. على الرغم من هذا ، فإن البروتين غني بالمعادن - الفوسفور والحديد والسيلينيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والفيتامينات ب ، وبالإضافة إلى ذلك ، فهو متعة غير مكلفة يمكنك من خلالها طهي العديد من الأطباق اللذيذة. ومع ذلك ، يحدث تسمم لحوم الدجاج في كثير من الأحيان. والسبب ليس فقط العامل البشري (الأيدي القذرة ، وانتهاك تكنولوجيا إعداد اللحوم) ، ولكن أيضا بعض العمليات التي لا تعتمد على أنفسنا.

причины отравления куриным мясом

أسباب تسمم بروتين الدجاج:

  1. داء السلمونيلات هو أكثر الأمراض شيوعاً التي يمكن اكتسابها عن طريق أكل اللحوم المصابة. غالبًا ما تحتوي منتجات الدواجن والمتاجر على السالمونيلا spp. حتى طائر يبدو صحياً يمكن أن يكون حاملاً لهذه العدوى الخطيرة المعوية ، وفي حالة المعالجة الحرارية غير الكافية يمكن أن يصيب الشخص.
  2. العدوى بالتهابات سمية محمولة بالغذاء. هذه العمليات المعدية تسبب الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض المشروطة التي هي في البيئة. في الحالة التي يكون فيها اللحم مستلقياً في مكان دافئ لفترة طويلة ، وكانت هناك حقيقة الإصابة ، يصبح الطائر منتجًا خطيرًا للغاية. حتى إذا تم شطفها وطهيها بتوابل كثيرة ، فإن عدد البكتريا المرضية لن ينقص. لذا ، غالبًا ما يحدث أن يتم شراء دجاج مشوي من متجر.
  3. причины отравления куриным белком في الآونة الأخيرة ، التلفزيون مليء بالمعلومات حول جميع أنواع المواد المضافة والحشوات في المنتجات. الدواجن ليست استثناء. لزيادة وزن الدجاج يتم ضخه مع السوائل مع المواد التي تحبسها في الداخل. في الوقت نفسه ، فهي مصدر لتكاثر البكتيريا ، وفي بعض الحالات ، مكون تحسسي.
  4. لحظة خطرة أخرى تكمن في كل محبي أطباق الدجاج - اللحم من أي طائر غالبا ما يسبب الحساسية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، يمكن أن ينتهي هذا الطعام بالدموع.

أعراض التسمم بالدجاج

يمكن أن تكون أعراض التسمم واضحة جدًا أو صغيرة جدًا. كل هذا يتوقف على عدد مسببات الأمراض في اللحوم ، وعلى مناعة الجسم. ما هي أعراض التسمم بالدجاج؟

  1. في حالة حدوث عدوى السالمونيلا ، سيتم إزعاج الغثيان والقيء المتكرر والتعب والألم في منطقة المعدة.
  2. الآفات الأثقل تشمل أعراض الألم الواضحة على طول الأمعاء ، القيء الوفير الذي لا يقهر ، الإسهال (قد يكون الكرسي أخضر) ، انتفاخ البطن ، الهادر ، زيادة حادة في درجة حرارة الجسم.
  3. симптомы отравления куриным мясом في حالة التسمم مع الدجاج الفاسد ، يمكن أن يتطور التسمم الغذائي. يتميز ببداية حادة من الضيق العام والضعف والغثيان والقيء المتكرر. ربما زيادة في درجة حرارة الجسم إلى 38-39 درجة مئوية ، ولكن خلال النهار تنخفض إلى وضعها الطبيعي. هناك ألم التشنج في البطن ، السائل ، البراز المائي. يعاني نظام القلب والأوعية الدموية من: انخفاض معدل ضربات القلب ، وانخفاض الضغط ، وأحيانا يحدث الإغماء.
  4. مع تطور الحساسية على جسم الإنسان يظهر الطفح الجلدي من نقطة صغيرة إلى حد كبير لدمج ، سيلان الأنف. في حالات نادرة ، يمكن أن يسبب الاختناق والصدمة التأقية.

ماذا تفعل عندما تسمم الدجاج

من الأسهل بكثير منع المرض من معالجته. ولكن إذا حدث هذا الموقف فجأة ، فأنت بحاجة إلى التصرف على الفور.

  1. في حالة التسمم بالدجاج ، يجب على الأطباء في قسم الأمراض المعدية التعامل معه. لذلك ، تحتاج إلى الاتصال بالعيادة للحصول على مساعدة متخصصة أو إلى المستشفى ، اتصل بسيارة إسعاف. هذا هو مسار شديد من التسمم.
  2. ما الذي يمكن عمله قبل وصول الأطباء؟ يمكنك غسل المعدة بالماء الدافئ في درجة حرارة الغرفة. إذا كان هناك فحم منشط - تحتاج إلى إعطاء شخص بالغ 8 أقراص على الأقل في المرة الواحدة.
  3. ماذا تفعل في حالة التسمم بالدجاج ، إذا لم تكن الأعراض واضحة ، والشخص يشعر بمرض معتدل؟ من الضروري إيقاف تدفق لحم الدجاج إلى الجسم وبدء علاج الأعراض. للقيام بذلك ، استخدم الحلول للتعويض عن فقدان السوائل في الجسم ، إذا كان هناك القيء والإسهال. يصف المضادات الحيوية ، والأدوية التي تحمي الغشاء المخاطي في المعدة من الالتهابات والمواد التي تطبع البكتيريا المعوية.
  4. مع تطور رد فعل تحسسي ، يشرع نظام غذائي صارم ومضادات الهيستامين (مضاد الأرجية) حتى تختفي الأعراض.

الوقاية من تسمم الدجاج

لتجنب حدوث مضاعفات غير مريحة بعد تناول منتج ذي جودة رديئة ، تحتاج إلى تعلم كيفية اختيار طائر طازج وكيفية إعداده بشكل صحيح. ما تحتاج إلى الالتفات إليه؟

  1. профилактика отравления куриным белком لا تنس النظر في تاريخ انتهاء الصلاحية.
  2. يجب أن يكون جلد الدجاج وردي شاحب ، على نحو سلس. الجلد الجاف هو علامة على منتج قديم.
  3. عندما تقطع ، يجب أن يكون اللحم رطبًا قليلاً ورديًا وبدون روائح غريبة.
  4. لا يمكنك شراء طائر بصبغة رمادية ومخاط لزج على السطح.
  5. قبل الطهي ، ينقع الدجاج لمدة 1-2 ساعات في الماء البارد لتسريع عملية إزالة الحشو.
  6. لتجنب تطور داء السلمونيلات - أغلي اللحوم لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى تنضج بالكامل.

فهل من الممكن الحصول على سموم الدجاج؟ نعم ، يحدث تسمم دجاج قديم ، ولكن يمكن تجنبه. للقيام بذلك ، لا تتسرع إلى النوافذ مع منتجات اللحوم وطهيها بشكل صحيح. تعتمد صحة ورفاهية الشخص في معظم الحالات على موقف يقظ بما يأكله المرء.

جار التحميل ...