هل من الممكن الحصول على متعفن؟

плесень يعيش العفن في كل مكان. على الرغم من حقيقة أن الفطريات العفن بنجاح التعامل مع معظم العوامل البيئية غير المواتية ، لمعظم الأنواع ، هناك حاجة إلى ظروف مواتية: زيادة الرطوبة ودرجة الحرارة من +20 إلى + 30 درجة.

ينمو العفن ليس فقط على الغذاء ، ولكن أيضا على الورق والخشب والمطاط والبلاستيك والخرسانة والجص. ما مدى خطورة ذلك وهل من الممكن أن تتعفن؟

ما هو العفن ويمكن تسميمه

القالب المرئي للعين المجردة هو مستعمرة من الفطريات المجهرية الجاهزة بالفعل لتربية الجراثيم. يحدد العلماء أكثر من 200 نوع من العفن. في المقابل ، كل فطر قادر على إفراز مجموعة متنوعة من المواد الفعالة بيولوجيا. بعضها مفيد حتى ، ولكن معظمها يهدف إلى قمع الكائنات الحية. والمثال الكلاسيكي هو البنسلين المضاد الحيوي الذي تفرزه فطريات جنس البنسيليوم. بالإضافة إلى المضادات الحيوية ، فإن معظم أنواع العفن ، في ظل الظروف المناسبة ، تشكل السموم الفطرية ، التي تهدف إلى تدمير أشكال الحياة المتنافسة.

إذا دخلت الجراثيم والسموم الفطرية الجسم ، فمن الممكن أن يكون العفن مسموما. يحدث هذا عند تناول الطعام التالف أو إذا دخل الفطر إلى الجهاز التنفسي. في المنزل ، ينمو الخبز ومنتجات الألبان والحبوب والبطاطا والمربى والمخللات. هل من الممكن التسمم بالخبز بالقالب؟ نعم هذا ممكن. أي منتج أصبح مغطى بالفطريات يمكن أن يسبب التسمم الغذائي والحساسية.

отравление плесенью ولكن ماذا عن الأجبان الشهيرة بالقالب؟ لإنتاجها ، يتم استخدام أنواع خاصة من الفطريات المجهرية ، يتم إنشاء شروط خاصة للنضج. أجبان رخامية: Roquefort ، Stilton ، Gorgonzola - صنعت مع إدخال ثقافة القالب الأزرق ، جبن Brie و Camembert - مع القالب الأبيض. وحتى هذه المنتجات لا ينصح بها للأطفال والنساء الحوامل والحساسية والربو.

أغذية عفن عادية لا يمكن أن تؤكل! هناك أنواع من الفطريات التي تنمو فقط على سطح المنتج ، وهناك تلك التي تؤثر على الركيزة بأكملها. في أي حال ، قد يكون المنتج بأكمله ملوثًا بجراثيم وملوثة بالسموم الفطرية. بالطبع ، من المستحيل أن نموت من استخدام واحد للمنتج العفيني ، لكن من الممكن جداً الحصول على تسمم غذائي بالعفن على الخبز. تؤثر السموم الفطرية في المقام الأول على الكبد والكليتين ، ويمكن لبعض الأنواع أن تسبب تقرحات على الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ، وإلحاق أضرار بالجهاز العصبي المركزي ، وإعاقة التنظيم الهرموني ، والمناعة ، وتشكيل الدم.

موضوع السموم الفطرية واسع النطاق وهو موضوع اهتمام وثيق بالعلماء. الأفلاتوكسينات و fusariotoxins هي الأكثر خطورة. تتراكم في الجسم على مر السنين ، فإنها تسبب الأمراض المختلفة ، بما في ذلك الأورام. السموم الفطرية ليس لها طعم أو رائحة ، ومعظمها مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذلك الغليان لا يحيد المنتج. يمكن أن تصاب الحبوب والمكسرات والفواكه والخضروات في مرحلة الزراعة أو أثناء التخزين. هناك برنامج خاص لمراقبة الدولة ، والذي يسمح باكتشاف وتغذية الطعام والحيوان البشري منخفض الجودة.

أعراض التسمم العفن

في حالة تسمم العفن ، تعتمد الأعراض على عدة أسباب: نوع الفطريات ، ومدة تأثيرها على الجسم ، وكمية ونوع السموم التي تنتجها.

насморк التعرض الطويل الخطير لجراثيم فطرية تدخل جسم الإنسان أثناء التنفس. هذا يمكن أن يحدث في غرف المعيشة وأماكن متعفن. أعراض التسمم بوغ العفن ليست محددة. تحدث أمراض الجهاز التنفسي عادة أو تتطور ردود أفعال الحساسية:

  • الربو القصبي.
  • السعال وسيلان الأنف والتهاب الجيوب الأنفية والالتهاب الرئوي.
  • الصداع.
  • طفح جلدي.

هذه المظاهر مزمنة.

يمكن أن يكون التسمم بالخبز مع القالب أو الأغذية الأخرى المتضررة حادًا ومُزمنًا. تطوير مع هذا:

  • головная боль الغثيان ، أحيانا القيء.
  • عسر الهضم: الإسهال أو زيادة انتفاخ البطن ؛
  • الصداع.
  • زيادة التعب.
  • في بعض الأحيان ألم في البطن.

إن ابتلاع عدد كبير من الفطريات العفن يؤدي إلى ظهور الفطار - استنساخ الممرض.

هناك حساسية مختلفة لفطريات العفن. الأطفال ، وكبار السن ، والمرضى الذين يعانون من نقص المناعة هم أكثر عرضة للتأثيرات السامة. في جسم صحي هناك حاجز طبيعي. مضادات العفن هي الميكروفلورا المفيدة التي تعيش في الجلد والأغشية المخاطية والأمعاء.

الإسعافات الأولية لتسمم العفن

активированный уголь في كثير من الأحيان المرض لديه مسار مزمن. عند تناول منتجات دون المستوى يلجأ إلى المخطط العام للإسعافات الأولية.

  1. للحث على التقيؤ لإزالة الطعام من المعدة.
  2. خذ الكربون المنشط أو أي ممتز آخر.
  3. شرب المزيد من السوائل إزالة السم من الكلى.

عادة ما يتطلب الفحص على المدى الطويل والعلاج.

علاج التسمم العفن

الأمراض المزمنة تجعل الضحايا يلتمسون العناية الطبية. في بعض الأحيان يكون من الصعب تحديد السبب. في حالة تسمم العفن ، يعتمد العلاج على التغيرات التي أحدثتها السموم الفطرية في الجسم.

يتم تشخيص فيروسات الجسد بسهولة في المختبر. في علاج:

  • يشرع الأدوية المضادة للفطريات.
  • يستخدم العلاج الصيانة للكبد والكلى.
  • استعادة الأمعاء الدقيقة.

تدابير وقائية

хранение продуктов لمنع تسمم العفن ، يتم الوفاء بالمتطلبات الصحية الأساسية لظروف المعيشة والأكل.

  1. عند شراء الطعام ، انتبه بشكل خاص للمكسرات والفواكه المجففة والحبوب.
  2. تخزين الغذاء والمواد الغذائية المطبوخة بشكل صحيح. لا تتجاوز المواعيد النهائية.
  3. تخلص من المنتجات عند أدنى علامات العفن والرائحة المريبة والطعم. لا يمكنك قطع القشرة متعفن وأكل كل شيء آخر.
  4. في أماكن تخزين المنتجات (القبو ، الطابق السفلي) لا تسمح بالرطوبة ، يتم تنفيذ تبرئة مع كبريتات النحاس بانتظام ؛
  5. الغرف تقضي على الرطوبة ، وتوفر العزل المائي. الأماكن التي ظهر فيها العفن وتنظيفها ومسحها باستخدام بيروكسيد الهيدروجين أو معالجتها بوسائل خاصة.

يجب تهوية غرف المعيشة بشكل منتظم وتسخينها جيدًا والحفاظ عليها نظيفة. لا ينبغي أن تؤكل المنتجات المتضررة من العفن تحت أي ظرف من الظروف. يمكن أن يشتبه الغثيان غير المبررة ، والصداع ، وسيلان الأنف ، والتهاب الشعب الهوائية ، والحساسية من التسمم المزمن عن طريق القوالب والسموم الخاصة بهم. في مثل هذه الحالات ، يجب عليك استشارة الطبيب وإجراء سلسلة من الاختبارات المعملية.

جار التحميل ...