مخلل تسمم

отравление огурцами التسمم الغذائي مع الأغذية المعلبة والمخللات المنزلية وفقا للإحصائيات ليست متكررة جدا ، ومع ذلك ، ينبغي التعامل معها باهتمام خاص. دعونا نحاول معرفة ما إذا كان من الممكن تسميم الخيار المخلل؟

والحقيقة هي أن تخليل الخضار في المنزل يحدث في ظروف لا تضاهى من حيث الخصائص الصحية والصحية مع الخصائص الصناعية. يتم تعقيم البنوك على البخار أو الالتفاف حول الماء المغلي ، يتم غسل المنتجات بالماء الجاري العادي. باختصار ، لتحقيق التعقيم الكامل أمر مستحيل.

أسباب تسمم المخلل

причины отравления огурцами يمكن أن عواقب تناول النقع محلية الصنع أن تكون كارثية. وينطبق ذلك إلى حد كبير على الخضراوات ، على سبيل المثال ، يتم تسجيل التسمم بالخلط بشكل أكثر تكرارا ، وقد تكون أسباب هذا التسمم مختلفة.

المبيدات الحشرية في الخضروات

المواد الكيميائية الزراعية لتدمير الآفات ، يمكن أن تكون عضوية وغير عضوية ، تحتوي على الكلور الخطرة ، الفوسفور ، المعادن ، إلخ.

يتراكم مبدئياً في التربة والمياه ، ثم تنتقل المبيدات إلى النباتات ، ومنها إلى البشر. التسمم بالمبيدات الحشرية سنويا يستهلك حوالي أربعين ألف إنسان.

الأسمدة للزراعة

удобрение для овощей البوتاسيوم أو نترات الأمونيوم هو سماد ممتاز لجميع أنواع النباتات. الدخول إلى التربة ، يتم إطلاق النيتروجين ، وهو أمر ضروري لمحاصيل النمو المكثف والانقسام الخلوي. وكلما زادت كمية الأسمدة ، كلما زادت سرعة نمو الخضار ، كلما ازداد حجم ووزن الثمار ، وبالتالي ، أصبح من الممكن حصاد محصول جيد من 2-3 مرات في السنة ، وبالتالي زيادة الأرباح من البيع.

يستخدم المزارعون عديمي الضمير هذا ، لتخصيب التربة بكمية لا تصدق من النترات. ونتيجة لذلك ، يتراكم النتروجين في الجذور ، ويصبح استخدام هذه الخضار خطيراً للغاية. هناك تسمم غذائي نترات.

البكتيريا المسببة للأمراض

يمكن أن تحتوي الخضراوات التي يتم غسلها بشكل سيئ على سموم البوتولينوم وتوكسين المكورات العنقودية ، والتي تؤدي في ظروف معينة إلى إنتاج سموم سامة ، مما يؤدي إلى تسمم غذائي خطير.

أملاح المعادن الثقيلة

قد يحتوي الخيار الذي ينمو بالقرب من الطرق السريعة على أملاح معدنية ثقيلة ، وعلى وجه الخصوص الرصاص. تتراكم في الجسم تسبب التسمم.

علامات التسمم

отравлениие солеными огурцами اعتمادا على السبب ، فإن أعراض التسمم الخيار تختلف بعض الشيء عن بعضها البعض. البداية هي عن نفسها وتتميز بالأعراض التالية:

  • ألم في البطن (ثقل أو تشنجات قد تظهر بعد 1-5 ساعات من تناول الخيار المملح) ؛
  • الغثيان والقيء (بعد الألم) ؛
  • الإسهال (في بعض الأحيان) ؛
  • الصداع ، والدوخة ، وانخفاض في الضغط وعدم انتظام دقات القلب.
  • العرق البارد ، والشحوب ، جفاف الفم ، وضعف شديد قد تكون علامات الجفاف.
  • زيادة درجة الحرارة (في كثير من الأحيان مع التسمم من البكتيريا المسببة للأمراض).

تدريجيا ، يمكن للأعراض النموذجية لنوع معين من التسمم الانضمام إلى الصورة السريرية.

علامات تسمم النترات

في معظم الأحيان ، يحدث التسمم بالخيار بسبب التسمم بالنترات أو التسمم الغذائي.

لهزيمة الجسم مع النترات يتميز بتكوين في الدم من methemoglobin ، غير قادر على حمل الأوكسجين. ونتيجة لذلك ، تتطور المجاعة نقص الأكسجة لجميع الأعضاء والأنسجة.

من السهل التسمم النترات

отравление маринованными огурцами нитраты في حالة التسمم بالنترات:

  • تظهر زرقة الجلد.
  • الدوخة والصداع.
  • الارتباك السهل في الفضاء.

علامات تختفي دون علاج في 1-2 أيام.

تسمم مع نترات متوسطة الشدة

نتيجة لتكاثر الأوكسجين ، تزداد الازرقة ، تظهر زرقة الأغشية المخاطية ، الدوخة و ضعف الوعي ، الإهتزاز عند المشي ، الكلام و التفكير المثبط ، ضيق التنفس ، و عدم انتظام دقات القلب ممكن.

التسمم الشديد بالنترات

يصبح الجلد أزرق داكن ، وهناك العديد من الاضطرابات العصبية ، والإثارة الحادة ، والتقيؤ ، ومن ثم الغيبوبة والغيبوبة.

عادة ما يكون التسمم بالخيار المملح بالنترات سهلاً ولا يحتاج إلى علاج الأعراض. كل العلامات تمر من تلقاء نفسها.

علامات التسمم التسمم الغذائي

отравление солеными огурцами في كثير من الأحيان ، يقوم أطباء الأمراض المعدية بتسجيل حالات التسمم الغذائي عند تناولهم الخيار المملح. الأغذية المعلبة والمخللات هي المكان المفضل لتوكسين البوتولينوم. يتطور العامل الممرض في غياب الأكسجين وفي أثناء نشاطه الحيوي يطلق الغاز. من المهم أن نتذكر أنه في أي حال من الأحوال يمكن استخدام الخيار المخلل مع الأغطية المتورمة كغذاء!

تتميز الأعراض المحددة للتسمم بالملح في الملح عندما يتم حقن توكسين البوتولينوم ب:

  • عدم وضوح الرؤية ، الرؤية المزدوجة ؛
  • صعوبة في البلع
  • الاختناق.
  • آفة عضلات الجهاز التنفسي وضيق التنفس ، وضيق في التنفس.
  • الإثارة.
  • الضعف في جميع مجموعات العضلات ؛
  • في التدفق الشديد ، ومن الممكن أن يكون الجهاز التنفسي ممكنًا.

التسمم بالمخللات بسبب ابتلاع المبيدات الحشرية أو أملاح المعادن الثقيلة نادر للغاية ويستحيل تقريبًا تمييزه عن حالات التسمم الأخرى. كثيرًا ما يطرح الناس السؤال ، هل من الممكن أن يُسمموا بالمخللات التي يتم شراؤها في المتجر؟ من الممكن ، ولكن لا يزال خطر التسمم مع المخللات محلية الصنع أعلى.

علاج

лечение отравления огурцами في حالة تسمم الخيار ، يتم إجراء علاج الأعراض. إذا كانت درجة التسمم معتدلة ، يتم غسل المعدة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ؛ وتستخدم الأمصال المعوية:

  • الكربون المنشط
  • Polyphepan.
  • Smecta.

مثل هذه الأحداث تكفي لتحسين الحالة.

مع تدفق أكثر شدة ، يشار إلى دخول المستشفى. في المستشفى لإزالة وتحييد السم كما نفذت:

  • غسل المعدة
  • إدرار البول القسري
  • المعالجة بالحقن من محاليل كلوريد الصوديوم ، خليط البوتاسيوم ، فيتامين سي.

في حالة التسمم بالنترات ، يظهر إعطاء الميثيلين الأزرق عن طريق الوريد لتسريع تفكك الميثيموغلوبين ومسار حقن فيتامين ج بجرعة كبيرة. عندما حقن التسمم الغذائي مصل معين.

الوقاية من تسمم الملح المخلل

تتكون الوقاية في المعالجة الدقيقة للخيار والأطباق قبل التعليب في المنزل.

من الضروري شراء الخضراوات فقط في موسم نموها ، عندها يكون خطر التسمم بالنيترات ضئيلاً. تأكد من الالتزام بشروط وأحكام تخزين النقع ، لا تأكل الأطعمة المعلبة التالفة.

جار التحميل ...