وصف أنواع التسمم الغذائي للمنشأ غير الميكروبي

pishhevoe otravlenie من المؤكد أن كل شخص على الأقل مرة واحدة في حياته يواجه مشكلة مثل التسمم ، والذي يسبب التسمم الغذائي ويسبب ليس فقط الكثير من الانزعاج ، ولكن أيضا مشاكل صحية بشكل عام. التسمم الغذائي يمكن أن يكون المسببات الميكروبية وغير الميكروبية.

والفرق الرئيسي بين هذه الأنواع هو أن المنتجات القادرة على التسبب في التسمم غير الجرثومي هي بطبيعتها غير صالحة للاستهلاك ، وإذا ما استخدمت ، فإنها تتطلب إعدادًا أكثر شمولًا وسلاسة.

وتنقسم جميع حالات التسمم الغذائي غير الميكروبي إلى تلك الناجمة عن المنتجات السامة في الطبيعة والمنتجات السامة في ظل ظروف معينة.

السموم الغذائية السامة في الطبيعة

وتنقسم هذه المنتجات بدورها إلى منتجات ذات أصل نباتي أو حيواني.

منتجات الخضار سامة في الطبيعة.

هذه المنتجات السامة من أصل نباتي تشمل:

  • الفطر السام.
  • النباتات البرية السامة.
  • النباتات المزروعة
  • الأعشاب الضارة.

الفطر السام

ядовитый гриб فطر التسمم الغذائي غير الميكروبي في المقام الأول. ينشأ ذلك بسبب حقيقة أن معظم ما يسمى جامعي الفطر ، الذين يذهبون إلى الغابة ، لا يعرفون على الإطلاق ما هو الفطر الذي سيتم استهلاكه.

من الجدير بالذكر أن هناك عيش الغراب السام المشروط ، على سبيل المثال ، المورل. لديهم ليس فقط مظهر مماثل مع الخطوط ، والتي تمنع بشكل صارم لطهي الطعام ، ولكن أيضا كمية صغيرة من نفس ، وحامض جيلويل السامة. يمكنك طهيها وتناولها ، ولكن قبل ذلك يجب عليك غليها لمدة 15-20 دقيقة. بعد هذا العلاج ، يكون الفطر مناسبًا ، ولكن يتم صرف المرق ، لأنه يحتوي على حمض سام.

مظاهر تسمم الفطر متغيرة جدا. كل هذا يتوقف على نوع الفطر والمواد السامة الموجودة فيه. في معظم الأحيان ، هناك ظاهرة التهاب المعدة والأمعاء ، الذي يصاحبه الغثيان والقيء والضعف والبراز المتزعزع ، الخ. ولكن هناك أيضًا أعراض غير مميزة للتسمم ، مثل ضعف الوعي ، مصحوبة بالأوهام أو الإغماء ، وتغير لون الجلد من شاحب إلى أصفر مشرق.

ядовитое растение وهناك عدد كبير جدا من النباتات البرية لديها مواد سامة. هناك الكثير من الحالات عندما اعتاد الناس على أكل التوت الجميل والعصير في الغابة ، ونتيجة لذلك ماتوا على الفور تقريبا ، دون أن يكون لديهم الوقت لطلب المساعدة. فهي سامة بسبب محتوى القلويدات ، الأحماض الهيدروكينية والأوكسالية ، جليكوسيدات ، الصابونين ، إلخ.

اعتمادا على كمية المواد السامة التي تم اصطيادها ، فإن الصورة السريرية للتسمم سوف تتطور أيضا. في معظم الأحيان ، يمكنك ملاحظة وجود صداع قوي ، غثيان وقيء ، ضعف الوعي ، حتى غيابه. كقاعدة عامة ، في حالة المساعدة المبكرة ، تؤدي إلى نتيجة مميتة.

النباتات المزروعة

هم النباتات المزروعة لاستخدامها من قبل السكان.

وهي بحد ذاتها مناسبة للغذاء ، ولكن إذا عولجت بطريقة غير سليمة بالمبيدات الحشرية ، فضلاً عن عدم كفاية التخزين ، يمكن أن تسبب تسمماً شديداً.

نباتات الاعشاب

сорное растение تنمو النباتات العشبية على الأراضي الزراعية ، وبالإضافة إلى الضرر الناجم عن تخفيض إنتاجية المنتجات الزراعية وجودتها ، فإنها أيضا خطرة بسبب حقيقة أن بعض أنواعها تكون سامة.

الشوائب من بذور الحشائش السامة في المحاصيل المحصودة يمكن أن يسبب تسمم الناس والحيوانات.

حتى الخبز المخبوز يمكن أن يكون خطيراً إذا تم جمع حبات القمح مع الحصاد ، على سبيل المثال ، trichodesma hoary أو heliotrope من فاكهة محتوية.

المنتجات الحيوانية سامة في الطبيعة.

هذه المنتجات تشمل:

  • كافيار مارينكا
  • الحليب والكافيار من الأسماك بربل ؛
  • أسماك البخاخ
  • بعض المحار
  • بعض الأنواع الأخرى من الأسماك.

كافيار مارينكا

تعيش هذه الأسماك أساسًا في بحيرات آسيا الوسطى. يمكنك استخدامه ، ولكن عليك أن تفهم أنك بحاجة إلى بعض الحذر عند القطع.

لا يوصي علماء السموم باستخدامه وطبخه في المنزل ، وليس لديهم المهارات اللازمة للتحضير.

الحليب والكافيار

ядовитая рыба Barbel يسكن في الأنهار الرئيسية مثل نهر الفولغا ، و Dnieper وغيرها. يمكن طهيها في المنزل ، ولكن الشرط الوحيد سيكون دقيقًا عند القطع.

يجب أن ينتزع بطن البطن بلطف ، ويجب التخلص من جميع محتوياته ، حتى الفيلم الأسود الذي يغطي التجويف البطني ، كما أنه سام للغاية.

السمكة المنتفخة

ядовитая рыба تم العثور على Tetrodotoxin ليس فقط في الكبد واللعبة والجلد من أسماك البخاخ ، ولكن أيضا في العضلات نفسها. يتحمل العديد من الطهاة الآسيويين المسؤولية وإعداد هذا الطبق الغريب ، ولكنه لا يتطلب فقط المعالجة الدقيقة ، ولكن أيضًا فترة معينة من السنة لصيد الأسماك. ولذلك ، فمن الأفضل عدم المخاطرة وأكل أسماك عائلة البخاخ.

بعض أنواع الرخويات

من المعروف أن الرخويات تمرر المياه من نفسها ، وبالتالي ترشحها. اصطيادها للاستهلاك غير ممكن طوال العام ، لأنه خلال الهبات الساخنة الدينوفلاجيلات التي تفرز saxitoxin تقع فيها.

هذا السم غير معرضة لأي طهي ، خاصة وأن الطماطم عادة ما يتم طبخها لفترة قصيرة جدا.

قد تظهر الأعراض المميزة للشلل المحلي حرفيًا بعد 5 إلى 40 دقيقة من تناول الطعام ، على سبيل المثال ، قد يظهر المحار وبلح البحر والمحار ، وشلل الفم والمثلث الأنفي الشفهي على الوجه. من الضروري طلب المساعدة فورًا ، حيث أنه من الضروري أن يصل السم إلى مركز الجهاز التنفسي ، يتم حظره فورًا ويحدث الموت.

التسمم الغذائي السام في ظل ظروف معينة

وتنقسم المنتجات السامة في ظل ظروف معينة أيضا إلى مجموعات من أصل نباتي وحيواني.

منتجات الخضروات سامة في ظل ظروف معينة.

المنتجات النباتية السامة في ظل ظروف معينة ما يلي:

  • حبات المريرة من الفاكهة الحجرية؛
  • الفاصوليا الخام
  • البطاطا التي تنتشر.

حبات المريرة من الفواكه الحجرية

ядовитые косточки ليس سراً لأي شخص أن حبات البذور المريرة ، على سبيل المثال ، المشمش أو الخوخ ، مفيدة جداً ، لأنها تحتوي على عناصر نزرة ضرورية ببساطة للعمل الطبيعي للجسم. لكن قلة من الناس يعرفون أنهم أيضا سامون بشكل مشروط. أنها تحتوي على جليكوسيد الأميغدالين.

بكميات صغيرة ، يسبب ضعف وغثيان معتدل ، يظهر في حوالي 4-10 ساعات. الشخص الذي أكل حفنة صغيرة قد لا يشعر به. في حالة التسمم المعتدل ، سوف تسوء الأعراض إلى حد ما وتصبح أكثر وضوحا ، والتقيؤ ، والإسهال ، والصداع سيظهر.

بعد شرب 250-300 غرام من اللوز المر أو الحفر ، سيحدث تسمم شديد ، وستكون الأعراض أكثر خطورة:

  • زراق الجلد.
  • متلازمة متشنجة
  • ضيق التنفس الشديد
  • شعور حاد بنقص الهواء.

الموت يحدث نتيجة انسداد مركز الجهاز التنفسي.

الفول الخام

ядовитая фасоль الأكثر سمية هي الفاصوليا البيضاء. لم يتم بعد دراسة المواد السامة في هذا النبات ، ولكن من المعروف أنه مع الطهي المتأني فإنها تتحلل ولا تحمل أي ضرر للجسم.

ولكن عند تناول الفاصوليا النيئة أو دقيق الفول ، يمكن أن يحدث القيء والإسهال والغثيان الشديد. وسيلة المساعدة الوحيدة - غسل المعدة. حالات الوفاة غير معروفة اليوم.

بطاطس متبلة

في البطاطا التي تتغذى ، يتراكم ذيفان soloxin glycoalkaloid ، الذي يسبب تسمم غذائي حاد.

قد يحدث الغثيان والاكتئاب من الوعي والقيء ووهن واضح وغيرها من أعراض التهاب المعدة والأمعاء. في استخدام عدد كبير من الحالات من النتائج القاتلة نتيجة للجفاف وقصور القلب لا يتم استبعادها.

المنتجات الحيوانية الأصل السامة في ظل ظروف معينة.

midiya هذه المنتجات تشمل:

  • الكبد والكافيار وبيربو الحليب ، بايك.
  • بلح البحر.
  • العسل يجمع من النباتات السامة.

الكبد ، لعبة ، أسماك الذيل

على الرغم من أن هذه الأنواع من الأسماك تعزى إلى العوامل المسببة للتسمم غير الميكروبي في ظل ظروف معينة ، فإن سمية هذه الأسماك مثيرة للجدل إلى حد كبير ، لأنه في بعض المدن يتم استهلاك الكبد والكافيار بكميات كبيرة.

من المعروف أن الخصائص السامة لا تتجلى إلا في الأفراد الذين يعتبرون عاقدين أو مخزونين في ظروف غير ملائمة. الأسماك الطازجة التي يتم اصطيادها حديثًا ليست سامة على الإطلاق.

العسل من النباتات السامة

يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بطبيعته غير الميكروبية عندما يستخدم الناس عسلهم المفضل. الشيء هو أنه عند جمع حبوب اللقاح ، لا يميز النحل بين النباتات ، ويجمع من كل ما يتم صيده. إذا كان هناك العديد من النباتات السامة في المنطقة ، فلا يمكن استخدام العسل بالتأكيد.

من المستحيل أحياناً التنبؤ بالتسمم الغذائي للمنشأ غير الجرثومي. من أجل الحماية ضدهم ، يجب أن ترصد بعناية ما سيتم استهلاكه ، أي لا تستهلك منتجات مشكوك فيها ، وعند أول الأعراض للحصول على مساعدة طبية مؤهلة. في كثير من الأحيان ، يقلل الوقت الذي يقضيه في العلاج الذاتي إلى حد كبير من إمكانات العلاج العقلاني.

جار التحميل ...