الوقاية من التسمم الغذائي

ботулизм بين الأمراض المعدية التي تنتقل بشكل رئيسي عن طريق الغذاء ، يحمل التسمم الغذائي خطرا كبيرا. تتسبب سموم كلوستريديوم ، التي تدخل جسم الإنسان ، في إلحاق أضرار خطيرة بالجهاز العصبي ، والذي يرتبط ارتباطًا مباشرًا بمعدل الوفيات المرتفع من هذا المرض.

بالنظر إلى انتشار العصيات السمية في الطبيعة ، من الضروري معرفة التدابير الوقائية للتسمم الغذائي. بعد ذلك ، دعونا نتحدث عن طرق الوقاية ، ما يمكن لأي شخص القيام به في المنزل لتجنب التسمم ، إذا حدث استخدام منتج مصاب.

معلومات وبائية موجزة

يتطور المرض عندما تدخل السموم الجسم. ترتبط المظاهر السريرية للعملية المرضية معهم.

клостридии هناك 7 أنواع من العصيات السامة - A ، B ، C ، D ، E ، F و G. وهي تختلف وفقا للتكسينات التي تنتجها. يتميز كل نوع من أنواع كلوستريديا بوجودها في منتجات مختلفة. على سبيل المثال ، النوع A أكثر شيوعًا في منتجات الخضار والفاكهة ويتميز بأشد الأعراض السريرية في حالات التسمم. ونوع E يسود في الأسماك المعلبة. تحضيرات اللحوم عادةً ما تكون مثل العصي من النوع B. وهذا يلعب دورًا كبيرًا في اختيار نوع مصل مضاد للتسمم في العلاج والوقاية من التسمم الغذائي.

لا تنتج البكتيريا من قبل البكتيريا إلا في حالة عدم وجود الأكسجين ، وبالتالي فإن الخطر هو أساسا الأغذية المعلبة تحت أغطية ضيقة. يتم تدمير السم عن طريق الغلي لمدة 10-20 دقيقة. لكن الجراثيم مستقرة - يتم تحييدها بالغلي لمدة 3-5 ساعات ، ولكن عند درجة حرارة 120 درجة مئوية تنهار خلال بضع دقائق.

تسكن كلوستريديوم الأمعاء من الحيوانات ذوات الدم الحار ، والأسماك ، وأيضا في التربة. يحدث تلوث الأغذية بسبب تلوث الأرض أو حركة الكائنات الدقيقة من أمعاء الناقلين. وبناءً على هذه المعرفة ، من المناسب الآن تحديد كيفية التأثير في انتشار التسمم الغذائي.

أنواع الوقاية من التسمم الغذائي

هناك إجراءات وقائية مخططة للطوارئ. يشمل العلاج الوقائي الروتيني للتسمم الغذائي الامتثال للقواعد الصحية لإعداد الأغذية المعلبة والتطعيم. منع الطوارئ - إدخال مصل معين. دعونا نركز على كل واحد منهم بمزيد من التفصيل.

منع البوتولينوم الروتيني

мытье овощей الوقاية المخططة من التسمم الغذائي يمكن للجميع القيام به في المنزل.

أول شيء يجب أن نبدأ به تحضير المستحضرات المنزلية هو إزالة الخضار والفطر والتوت من الأوساخ والتربة. يجب غسل اللحوم والأسماك جيدا بالماء الجاري. ينصح بمنتجات الخضار قبل فرشاة الطبخ. يتم تعقيم أطباق الدرفلة تمامًا.

لمنع تشكيل السموم مع عيدان تناول الطعام في الأمعاء ، ينبغي ملاحظة التوصيات التالية.

  1. засолка продуктов عند التمليح ، يجب أن يكون تركيز الملح أكثر من 10٪. أي أن 100 جرام من الملح يجب أن تؤخذ لكل 100 جرام من الخضار أو الفطر.
  2. يجب أن يحتوي المربى على أكثر من 50٪ من السكر ، وفي هذه الظروف ، لا يمكن للميكروبات إنتاج السموم. أو يجب أن يكون لكل 100 جرام من التوت أو الفواكه أكثر من 50 جرام من السكر.
  3. زيادة حموضة الأطعمة تحجب تكوين السم. هذا يمكن تحقيقه بسبب الحموضة الطبيعية لبعض التوت والفاكهة. يمكن تحمض منتجات اللحوم مع الخل. يوصى بمحتواه من 2٪ مع ملح 10٪.
  4. من المستحيل الحفاظ على الغذاء الفاسد ، كوسيلة مفضلة لتكاثر الكائنات الدقيقة ، حيث يحدث التعفن والتحلل.

фабричные консервы عدد قليل من القواعد:

  • الأغذية المعلبة الجاهزة لا تستحق الشراء في السوق ، لا تستخدم سوى المستحضرات المختبرة في المصنع للأغذية ؛
  • محتويات صناديق متورمة ترسل في سلة المهملات.
  • إذا كان نوع المنتجات يحتوي على مظهر واضح أو رائحة كريهة أو طعم مر - فمن الأفضل عدم المخاطرة بصحتك وإرسالها إلى نفس العنوان ؛
  • في حالة الاشتباه في التسمم الغذائي للمنتجات غير المتغيرة ، يجب غليها لمدة 10-20 دقيقة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
  • الوقاية من التسمم الغذائي تكمن في استخدام الفراغات الغذائية تحت أغطية الكبرون ، والتي تقضي تماماً على حدوث التسمم ، حيث يبقى الأكسجين ولا يتم إنتاج السموم في مثل هذه الظروف.

تلقيح

вакцинация против ботулизма الوقاية المحددة من التسمم الغذائي تشمل: التلقيح وإدخال مصل خاص.

ونادرا ما يستخدم لقاح ضد التسمم الغذائي. إنه يخلق مناعة مؤقتة ، ويتطلب إعادة إدخالها ، وهو مناسب فقط للأشخاص الذين يعملون في المناطق المعرضة لخطر العدوى بالتسمم الغذائي.

في الولايات المتحدة في عام 2009 ، تم إنشاء لقاح ضد نوع واحد من السموم العصبية ، والذي يستخدم مرة واحدة عن طريق الحقن في الممرات الأنفية. ومع ذلك ، فمن غير المجدي للأنواع الأخرى من العصي toxigenic. لا يزال عمل العلماء في هذا المجال مستمرًا.

منع الطوارئ

إذا كان هناك خطر أو حدوث تلوث ناتج عن التسمم ، فإن إدخال مصل مضاد للتسمم سيكون مقياسًا للوقاية من طبيعة معينة. يتم الحصول عليها عن طريق تحصين الخيول بسموم البوتولينوم المعروفة. يمكن أن يكون أحادي التكافؤ ، أي يحتوي على أجسام مضادة ضد سموم واحد ومتعدد التكافؤ - ضد العديد من السموم أو كلها. يستخدم المصل لأغراض وقائية وعلاجية.

يتم تنفيذ مصل مضاد التسمم للأشخاص الذين يأكلون نفس الطعام مثل المرضى. في هذه الحالة ، استخدم حقن عضلي واحد وفقا للتعليمات تحت إشراف الطبيب. قبل الإعطاء ، يتم إجراء عينة لتحديد استجابة الجسم للبروتين الأجنبي. هو بطلان استخدامه لأغراض وقائية مع اختبار إيجابي داخل الجلد بسبب وجود خطر من الحساسية التحسسية التي تهدد الحياة. وأيضا إذا كانت هناك مضاعفات الحساسية بعد إدخال مثل هذه الأدوية.

معرفة تدابير لمنع التسمم الغذائي أمر ضروري لكل ربة منزل! الامتثال لتكنولوجيا منتجات التنظيف ، وتعقيم الأطباق ، وخلق التركيز الضروري للمواد الحافظة ، والقواعد لاستخدام المواد الغذائية الجاهزة الجاهزة كافية للوقاية من المرض. بفضل مبدعي مصل معين ، يمكن تجنب العدوى حتى مع الاستخدام العرضي للمنتجات منخفضة الجودة ، ولكن من الأفضل استخدام التدابير الوقائية مقدما.

جار التحميل ...