حمض بروسيك في الحفر

косточки абрикоса كثير من الناس يفضلون تقسيم عظام المشمش ، وهناك حبات لطيفة للطعم. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع الخطر الذي يكمن فيهم ، لأنه يحتوي على حمض الهيدروسيانيك.

ما هي خصائص حمض بروسيك؟ ما الأذى الذي يمكن أن يسببه للجسم؟ كيف تتجنب ذلك؟ سنكشف عن الإجابات على هذه الأسئلة وغيرها أدناه. والآن حول كل شيء في النظام.

ما هو حمض hydrocyanic

حمض البروسيك ومركباته (السيانيد) هو مبيد حشري طبيعي ، وهو مادة تحمي النباتات من الآفات. فهي غنية في الحياة النباتية. توجد في الثمار وحتى أوراق العديد من الأنواع النباتية. حمض الهيدروسيانيك نفسه خارجيا سائل عديم اللون مع رائحة اللوز المر ، والتي يمكن الشعور بها مع تركيز صغير منها. لديها تقلب عالية وكثافة منخفضة ، وهي مادة شديدة السمية.

косточки в вишне حمض البروسيك في الحفر هو مركب طبيعي. هو في تكوين جليكوسيدات ، وهي منخفضة السمية ، مع الحفاظ على سلامة وجفاف البذور. حالما يتم انتهاك هذه الشروط ، تحدث تفاعلات كيميائية ، مما يؤدي إلى إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، أي حمض الهيدروسيانيك.

تحت تأثير الرطوبة ، يتشكل حمض البروسيك في حفرة الكرز ، والخوخ ، والمشمش ، والخوخ ، والرماد الجبلي ، والكرز الحلو ، والتفاح ، وتوت العليق الأسود ، وحبات اللوز المر. كل هذه النباتات تنتمي إلى عائلة Rosaceae. هذا هو الأخير الذي يتميز بوجود جليكوسيدات قادرة على إطلاق حمض hydrocyanic.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن العنب. ينتمي إلى عائلة العنب ، لكنها لا تميل إلى إطلاق حمض الهيدروسيانيك في الحفر. لذلك ، يتم استخدام العنب في شكل توت كامل لصنع النبيذ ، والتي لا يمكن القيام به مع الفواكه "الخطرة" المذكورة.

محتوى حمض الهيدروسيانيك في النباتات

ما هي الكميات الموجودة في الحفر التي تحتوي على حمض بروسيك؟

نسبة الأمجدالين ، التي تنطلق منها المادة السامة في البذور المنقاة ، هي:

  • миндаль اللوز المر - 2.5-3 ٪.
  • المشمش - 1-1،8 ٪.
  • الخوخ - 2-3 ٪ ؛
  • البرقوق - 0.96 ٪.
  • الكرز - 0.82 ٪.
  • الكرز الحلو - 0.8 ٪.
  • شجرة التفاح - 0.6 ٪.

وبالتالي ، فإن حمض الهيدروسيانيك يحتوي على الأقل في بذور شجرة تفاح ، لذا فإن خطر التسمم من هذه الفاكهة أقل من 4-5 مرات من اللوز المر.

جرعات قاتلة وسامة

ومن المعروف حقيقة مثيرة للاهتمام: القابلية للحمض hydrocyanic أكبر في البشر والحيوانات ذوات الدم الحار. في حين أن الحيوانات ذات الدم البارد تكون أقل حساسية لتأثيراتها - يتم تحييد وجود كمية قليلة من مركبات السيانيد بالطعام بشكل طبيعي دون حدوث تسمم.

смертельная доза синильной кислоты ويعتقد أن هذا يرجع إلى تفاعلات كيميائية مع مواد تحتوي على الكبريت. عندما يتم حقنها في الجسم من نفس بذرة الكرز ، فإن حمض الهيدروسيانيك في تركيز أعلى من آليات الحماية المعادلة يمكن أن تحييد ، تظهر علامات التسمم.

وفقا لمصادر مختلفة ، يمكن الحصول على جرعة قاتلة أو سامّة محتملة من السم بتناول 40 غراما من اللوز المر ، أو 100 حبة من حبات المشمش ، أو 50-60 جرام من حبات تحتوي على أميغدالين. من حيث حمض البروسيك النقي الموجود في بذور التفاح والفواكه الأخرى ، أقل جرعة مميتة أقل من 1 مغ / كغ.

من المهم أيضا أن نتذكر أن طهي النبيذ على الفواكه بالحجارة يخلق مخاطر عالية من التسمم. لكن المربى والكومبوت - لا. إذا كان هناك كمية كافية من السكر في هذا الأخير ، وهو الترياق لحمض الهيدروسيانيك ، فلن يكون هناك أي تسمم.

يحدث تسمم الجسم من حمض الهيدروسيانيك عندما يصل تركيز الدم إلى 0.24 - 0.97 ملليجرام في اللتر.

التأثير السلبي للحمض بروسيك على الجسم

هناك اكتئاب من تنفس الأنسجة ، والذي يحدث في الجسم عن طريق حمض hydrocyanic ، والتي تتشكل في حفر المشمش. تحدث هذه العملية في جميع الأنسجة وتؤدي إلى نقص في الطاقة ، وهو ضار ، قبل كل شيء ، إلى نشاط الجهاز العصبي المركزي ، وخاصة إلى الدماغ.

нервная система الجهاز العصبي أكثر حساسية لنقص "التغذية" ، ونتيجة لذلك ، يتغير هيكل الخلايا العصبية بشكل لا رجعة فيه. وقد لوحظ تطور تجويع الخلايا العصبية مع محتوى الأوكسجين الطبيعي في الدم ، وهو عنصر مهم في التنفس الأنسجة ويلعب دورا رئيسيا في توريد جزيئات الطاقة. يمنع التوكسين من إدراج الأكسجين في تفاعل تكوينه ، مما يؤدي إلى تراكمه في الدم. هذه الآلية مرتبطة بمظهر خاص ، ماتت من التسمم: اللون القرمزي للجلد والأغشية المخاطية محفوظ ، مما يدل على عدم وجود تجويع الأكسجين.

يؤدي عمل السم إلى تحفيز إفراز خلايا الدم من الطحال ، والذي هو نتيجة لتجويع الطاقة في الدماغ. وفقا لنتائج البحث ، يحدث هذا التفاعل بسبب تأثير منعكس مباشر على الطحال. بعبارة أخرى ، يعتقد الجسم أن عجز الطاقة ناتج عن نقص الأكسجين ، وعن طريق تحفيز إطلاق ناقلاته ، يحاول حل المشكلة واستعادة الاستتباب.

وفي الوقت نفسه ، لا تزال الأجهزة الحيوية الأخرى قادرة على أداء وظائفها. في أولئك الذين قُتلوا بواسطة حمض بروسيك المنتج في عظام الفاكهة ، على سبيل المثال ، البرقوق ، هناك تغيرات أقل في القلب والكبد والكليتين ، على النقيض من الجهاز العصبي المركزي. مع الآثار الطويلة الأجل للسم في القلب مع مرور الوقت ، يظهر نقص الأكسجين أيضًا بسبب تثبيط أنظمة الإنزيمات. تحدث تغييرات مشابهة في الأجهزة الأخرى.

تفقد الأقمشة قدرتها على استهلاك الأوكسجين. تراكم الأخير في الدم يؤدي إلى انخفاض في الفرق الشرياني ، ثم إلى اختفائه. في هذه الحالة ، سيبدو الدم الوريدي خلال التسمم الحاد مثل الشرايين.

HCN — синильная кислота يشير حمض الهيدروسيانيك إلى الأحماض الضعيفة ، وفي نفس الوقت ، هو مادة تفاعلية. يوجد في الجسم الكثير من المركبات التي يمكن أن تتفاعل معها. ولكن بما أن عملية التفاعل بطيئة ، والتغيرات المرضية الناجمة عن التسمم تتطور بشكل أسرع ، لذلك ليس لدى المادة السامة وقت للرد. يؤثر السم بشكل فعال على محتوى أيونات الهيدروجين ويؤدي إلى تحول في الأس الهيدروجيني من الوسط إلى الجانب الحمضي ، ونتيجة لذلك يتطور الحماض غير التثبيطي (الأيضي).

الآن من الواضح ما هو خطير جدا حول حمض hydrocyanic وما تحدث العمليات الباثولوجية خلال التسمم.

ما هي الاستنتاجات التي يمكن استخلاصها؟ يجب أن لا تأكل حبات الفواكه من عائلة الوردية. يجب إعداد المربى ، والفاكهة المطبوخة ، والنبيذ من الفاكهة دون الحجارة. أو لا تجنيهم السكر. استثناء النبيذ: بالإضافة إلى العنب ، يجب أن تؤخذ جميع التوت الأخرى دون البذور. إن الالتزام بالقواعد البسيطة سيساعد على الحفاظ على صحة أنفسهم وعائلاتهم.

جار التحميل ...