حمض بروسيك في الحفر

косточки абрикоса كثير من الناس يفضلون تقسيم عظام المشمش ، وهناك حبات ممتعة للطعم. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع الخطر الذي يكمن فيهم ، لأنه يحتوي على حمض الهيدروسيانيك.

ما هي خصائص حمض بروسيك؟ ما الأذى الذي يمكن أن يسببه للجسم؟ كيف تتجنب ذلك؟ سنكشف عن الإجابات على هذه الأسئلة وغيرها أدناه. والآن حول كل شيء بالترتيب.

ما هو حمض hydrocyanic

حمض البروسيك ومركباته (السيانيد) هو مبيد حشري طبيعي ، وهو مادة تحمي النباتات من الآفات. فهي غنية في الحياة النباتية. توجد في الثمار وحتى أوراق العديد من الأنواع النباتية. حمض الهيدروسيانيك نفسه خارجيا سائل عديم اللون مع رائحة اللوز المر ، والتي يمكن الشعور بها مع تركيز صغير منها. لديه تقلب عالية وكثافة منخفضة ، وهي مادة شديدة السمية.

косточки в вишне حمض البروسيك في الحفر هو مركب طبيعي. هو في تكوين جليكوسيدات ، وهي منخفضة السمية ، مع الحفاظ على سلامة وجفاف البذور. حالما يتم انتهاك هذه الشروط ، تحدث تفاعلات كيميائية ، مما يؤدي إلى إطلاق حمض الهيدروسيانيك ، أي حمض الهيدروسيانيك.

تحت تأثير الرطوبة ، يتشكل حمض بروسيك في حفرة الكرز ، والخوخ ، والمشمش ، والخوخ ، والرماد الجبلي ، والكرز الحلو ، والتفاح ، وتوت العليق الأسود ، وحبات اللوز المر. كل هذه النباتات تنتمي إلى عائلة Rosaceae. هذا هو الأخير الذي يتميز بوجود جليكوسيدات قادرة على إطلاق حمض hydrocyanic.

بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن العنب. ينتمي إلى عائلة العنب ، لكنها لا تميل إلى إطلاق حمض الهيدروسيانيك في الحفر. لذلك ، يتم استخدام العنب في شكل توت كامل لصنع النبيذ ، والذي لا يمكن القيام به مع الفواكه "الخطرة" المذكورة.

محتوى حمض الهيدروسيانيك في النباتات

ما هي الكميات الموجودة في الحفر التي تحتوي على حمض بروسيك؟

نسبة الأمجدالين ، التي يتم من خلالها إطلاق المادة السامة في البذور المنقاة ، هي:

  • миндаль اللوز المر - 2.5-3 ٪.
  • المشمش - 1-1.8 ٪ ؛
  • الخوخ - 2-3 ٪ ؛
  • البرقوق - 0.96 ٪.
  • الكرز - 0.82 ٪.
  • الكرز الحلو - 0.8 ٪.
  • أبل - 0.6 ٪.

وبالتالي ، فإن حمض الهيدروسيانيك يحتوي على الأقل في بذور شجرة التفاح ، وبالتالي فإن خطر التسمم من هذه الفاكهة أقل من 4-5 مرات من اللوز المر.

جرعات مميتة وسامة

ومن المعروف حقيقة مثيرة للاهتمام: القابلية للحمض hydrocyanic أكبر في البشر والحيوانات ذوات الدم الحار. في حين أن الحيوانات ذات الدم البارد تكون أقل حساسية لتأثيراتها - يتم تحييد وجود كمية قليلة من مركبات السيانيد بشكل طبيعي دون حدوث تسمم.

смертельная доза синильной кислоты هناك رأي أن هذا يحدث بسبب التفاعلات الكيميائية مع المواد التي تحتوي على الكبريت. عندما يتم ابتلاعه من نفس الحفر من حمض بروسيك ، يكون حمض الهيدروسيانيك أكثر تركيزًا من آليات الحماية للتحييد التي يمكن تحييدها ، تظهر علامات التسمم.

وفقا لمصادر مختلفة ، يمكن الحصول على جرعة قاتلة أو سامّة محتملة من السم بتناول 40 غراما من اللوز المر ، أو 100 حبة من حبات المشمش ، أو 50-60 جرام من حبات تحتوي على أميغدالين. في إعادة الحساب على حمض بروسيك النقي الموجود في حفر التفاح والفاكهة الأخرى ، أقل جرعة مميتة أقل من 1 مغ / كغ.

من المهم أيضا أن نتذكر أن طهي النبيذ على الفواكه بالحجارة يخلق مخاطر عالية للتسمم. لكن المربى والكومبوت - لا. إذا كان هناك كمية كافية من السكر في هذا الأخير ، وهو الترياق لحمض الهيدروسيانيك ، فلن يكون هناك أي تسمم.

يتطور تسمم الكائن الحي من حمض الهيدروسيانيك عندما يصل تركيز دمه إلى 0.24-0.97 ملليجرام في اللتر.

التأثير السلبي للحمض بروسيك على الجسم

هناك اكتئاب من تنفس الأنسجة ، والذي يحدث في الجسم عن طريق حمض hydrocyanic ، والتي تتشكل في حفر المشمش. تحدث هذه العملية في جميع الأنسجة وتؤدي إلى نقص في الطاقة ، وهو ضار ، قبل كل شيء ، إلى نشاط الجهاز العصبي المركزي ، وخاصة إلى الدماغ.

нервная система الجهاز العصبي أكثر حساسية لنقص "التغذية" ، ونتيجة لذلك ، يتغير هيكل الخلايا العصبية بشكل لا رجعة فيه. وقد لوحظ تطور تجويع الخلايا العصبية مع محتوى الأوكسجين الطبيعي في الدم ، والذي هو عنصر مهم في التنفس الأنسجة ويلعب دورا رئيسيا في توريد جزيئات الطاقة. يمنع التوكسين من إدراج الأكسجين في تفاعل تشكيله ، مما يؤدي إلى تراكمه في الدم. ويرتبط مظهر خاص بهذه الآلية ، التي ماتت بسبب التسمم: اللون القرمزي للجلد والأغشية المخاطية محفوظ ، مما يدل على عدم وجود تجويع الأكسجين.

يؤدي عمل السم إلى تحفيز إفراز خلايا الدم من الطحال ، وهو ما يؤدي إلى تجويع الطاقة في الدماغ. وفقا لنتائج البحث ، يحدث هذا التفاعل بسبب تأثير منعكس مباشر على الطحال. بعبارة أخرى ، يعتقد الجسم أن عجز الطاقة ناتج عن نقص الأكسجين ، وعن طريق تحفيز إطلاق ناقلاته ، يحاول حل المشكلة واستعادة الاستتباب.

وفي الوقت نفسه ، لا تزال الأجهزة الحيوية الأخرى قادرة على أداء وظائفها. في أولئك الذين قُتلوا بواسطة حمض بروسيك الذي ينتج في عظام الفاكهة ، على سبيل المثال ، البرقوق ، هناك تغيرات أقل في القلب والكبد والكليتين ، على النقيض من الجهاز العصبي المركزي. مع تأثير السم على المدى الطويل في القلب مع مرور الوقت ، يظهر نقص الأكسجين أيضًا بسبب تثبيط أنظمة الإنزيمات. تحدث تغييرات مشابهة في الأجهزة الأخرى.

تفقد الأقمشة قدرتها على استهلاك الأوكسجين. تراكم الأخير في الدم يؤدي إلى انخفاض في الفرق الشرياني ، ثم إلى اختفائه. في الوقت نفسه ، سيبدو الدم الوريدي أثناء التسمم الحاد مثل الشرايين.

HCN — синильная кислота يشير حمض الهيدروسيانيك إلى الأحماض الضعيفة ، وفي نفس الوقت ، هو مادة تفاعلية. يوجد في الجسم الكثير من المركبات التي يمكن أن تتفاعل معها. ولكن بما أن عملية التفاعل بطيئة ، والتغيرات المرضية الناجمة عن التسمم تتطور بشكل أسرع ، وبالتالي فإن المادة السامة ليس لديها الوقت للرد. يؤثر السم بشكل فعال على محتوى أيونات الهيدروجين ويؤدي إلى تحول في الأس الهيدروجيني من الوسط إلى الجانب الحمضي ، ونتيجة لذلك يتطور الحماض غير التثبيطي (الأيضي).

الآن من الواضح ما هو خطير جدا عن حمض hydrocyanic وما تحدث العمليات الباثولوجية خلال التسمم.

ما هي الاستنتاجات التي يمكن استخلاصها؟ يجب أن لا تأكل حبات الفواكه من عائلة الوردية. يجب إعداد المربى ، كومبوت ، والنبيذ من الفاكهة دون الحجارة. أو لا تجنيهم السكر. استثناء النبيذ: بالإضافة إلى العنب ، يجب أن تؤخذ جميع التوت الأخرى دون البذور. إن الالتزام بالقواعد البسيطة سيساعد على الحفاظ على صحة أنفسهم وعائلاتهم.

جار التحميل ...